Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie en 2011 et chef pâtissier de la Maison Dalloyau, Yann Brys a transformé la barre de chocolat des cours de récré en petit bijou de gourmandise. Ganache au lait concentré sucré et dôme citronné pour la touche de fraîcheur composent ces délices chocolatés.
© Alice Thierry
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