Mini-muffins au St Marcellin et à la Rhubarbe

Une recette de Pascale Pla (Choses et autres)

"J'ai choisi de réaliser ces minis muffins car je désirais cuisiner la rhubarbe - symbole de l'approche de l'été - dans une recette salée. J'ai ajouté du St Marcellin, que je trouve suffisamment crémeux et plein de caractère, pour ne pas être affadi par l'acidité de la rhubarbe. Le thym et l'huile d'olive apportent un fruité qui se marie très bien pour un apéritif ensoleillé au jardin ou sur la terrasse."

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