La Burrata de Treo

Dans la famille de la mozzarella, je demande la "burrata". On ne vous jette pas la pierre si vous n'avez jamais goûté cette dernière. D'une, parce que c'est petite jeunette ne se déguste que depuis quelques dizaines d'années, et de deux, parce qu'à moins d'être déjà allé dans les Pouilles, d'où elle est originaire, ou d'avoir une épicerie italienne dans son quartier, la belle n'était jusqu'à présent, pas facile à dénicher. Sortez les clairons, grâce à la marque italienne Treo, elle débarque (enfin) dans nos rayons. Pourquoi en faire tout un fromage, nous demanderez-vous ? Parce que la burrata est bien plus que de la mozzarella. Sous sa peau douce et lactée, ce fromage fabriqué à partir de mozzarella cache un cœur crémeux, velouté et parfumé à souhait... Celle de Don Treo est d'autant plus convaincante que sa taille (celle d'une petite boule de mozzarella ordinaire) est parfaite pour une dégustation individuelle (ça se mange sans faim). Pour l'apprécier à sa juste saveur, nous ne saurions que trop vous recommander de l'arroser d'un filet d'huile d'olive et de la saupoudrer d'une pincée de fleur de sel, avant d'y plonger votre cuillère. A la rigueur, un petit morceau de pain mais petit... pour ne pas perdre une miette de la texture de la belle.

(13 mai 2013)