L'Institut Paul Bocuse : un cadre de rêve

C'est avec beaucoup d'impatience que je me suis rendue lundi matin à l'Institut Paul Bocuse à Ecully (69). Je passe le portail et je découvre alors le Château du Vivier datant de 1884 et son parc arboré, un cadre de rêve pour cette école qui forme étudiants et particuliers.Fabienne Novelli nous accueille dans le Salon cheminée et nous donne le programme de notre journée sur le thème "ma cuisine amoureuse pour la Saint-Valentin" : espuma de foie gras et cappuccino aux noisettes, brochettes de St Jacques et langoustines au beurre passion, filets d'agneau rôtis sur une tarte fine aux légumes acidulés et enfin tartelettes au chocolat.
©  Valérie Décoret