C'est parti pour le tourage !

Après une visite des lieux nous endossons nos panoplies de cuisiniers, tabliers et couteaux offerts par l'Institut, avant de nous diriger vers la cuisine et de rencontrer Patrick Chabassier, notre chef du jour. Nous commençons en douceur avec la préparation du foie gras et des légumes. Je découvre alors un premier tour de main : céleri, carottes, aubergines et courgettes sont " tournés " c'est à dire taillés de manière ovale pour une cuisson rapide et uniforme.
©  Valérie Décoret