Rencontre avec Eric Kayser Eric Kayser explique la (lente) féminisation de la boulange

Pour Eric Kayser, l'une des justifications du faible taux de femmes parmi les boulangers serait le poids des sacs de farine et de sel. Jugées pas assez "costauds", les femmes ont longtemps été reléguées au poste de vente. Aujourd'hui, le poids des matières premières a été diminué suite à une réglementation, mais la lente féminisation du métier de boulanger ne semble pas être qu'un problème de force. Le maître boulanger nous explique en effet que dans ses boutiques au Japon et aux États-Unis, le nombre de femmes boulanger est plus important qu'en France.