Oeuf de caille, trilogie de chou-fleur et caviar de Philippe Etchebest

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Suivez les conseils du chef de l'Hostellerie de Plaisance, Philippe Etchebest, pour concocter ce mets raffiné pour les fêtes. Des œufs de caille accompagnent du chou-fleur cru, à la vapeur et en purée. Servie avec des quenelles de caviar, cette entrée fera son petit effet !