Selle de chevreuil, tête de porc, potimarron et sarrasin

Aujourd'hui bien en selle en tant que chef du Bridges, le restaurant du Sofitel The Grand, l'ex-candidat de Top Chef 2013 a servi... de la selle de chevreuil ! Tendre et rosé à point, le morceau était accompagné de "balkenbrij" - une fine tranche de tête de porc préparée façon pain de viande -, de potimarron rôti et de sarrasin légèrement grillé. Arrosé d'un jus de la baie du cornouiller, l'ensemble était top (chef) !
©  Shotbymodels.com