Jean-Christophe Ansanay-Alex, chef de l'Auberge de l'Île Barbe

C'est dans son établissement datant du XVIIe siècle que le chef Jean-Christophe Ansanay-Alex décline une cuisine qu'il qualifie de "simple, subtile, sexy". Formé auprès des plus grands, le chef reprend L'Auberge de l'Île Barbe en 1991. Jean-Christophe Ansanay-Alex a réussi à transformer l'établissement familial classé monument historique en une référence de la gastronomie française.
©  Jean-Christophe Ansanay-Alex, L'Auberge de l'Île Barbe