Trois ans au restaurant l'Evasion, un poste de chef au Vin100 où il obtient un 14/20 et un coup de coeur du Gault et Millau, et plusieurs autres postes dans des maisons de prestige. Aujourd'hui, c'est dans les anciens murs de l'Air du Temps rebaptisé La Guarrigue, à Noville-sur-Mehaigne que Pierre a posé ses valises. Au menu, une cuisine chaleureuse et empreinte de ses souvenirs d'enfance.
© Pierre Olivier/M6
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