Après avoir fait ses armes auprès de Michel Rostang en 1999, Nicolas Beaumann fait un passage au Meurice*** avant de revenir prendre les rennes de la maison Rostang**. A son menu, des "ravioles de foie gras de canard dans un consommé corsé, racines de cerfeuil, menthe et serpolet" (6 €) et des "Saint-Jacques rôties, endives caramélisées et crème de châtaignes" (8 €).
© Cécile Debise/JournalDesFemmes.com
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