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Étape 5 : Le refroidissement de la ganache

Comment faire des bonbons au chocolat fourrés à la ganache ?
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Étape 5 : Le refroidissement de la ganache
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Pour abaisser plus vite la température de la ganache à 30° (sinon elle ferait fondre la coque en chocolat), étaler le chocolat sur un marbre froid. Le remettre ensuite dans le cul de poule.
 
©  Cécile Debise/JournalDesFemmes.com

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Cécile Debise Mis à jour le 26/04/16 17:00
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