Les condensateurs sous forme de boules oranges refroidissent le liquide et l’alcoolat descend dans la cuve plus bas. Le cœur de chauffe est l'alcoolat du milieu, de meilleure qualité. Il est ensuite coupé avec de l'eau, centrifugé pour enlever les impureté et assemblé avec de l'alcool neutre, du sirop de sucre et de l'eau purifiée.
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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