Aligner les boules de farce sur la moitié de la pâte (sur un demi-cercle). A l'aide d'un pinceau et d'un verre d'eau, mouiller les contours de boules puis rabattre la feuille de pâte disponible sur les boules. Avec les doigts, appuyer sur les contours pour faire bien adhérer les deux volets de pâte autour des boules de farce.
© Giovanni Rana
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