Grillé sur le même système de plaque que pour la viande pour éviter le dessèchement, le pain est grillé au jugé : l'opérateur se repère à l'aide d'indicateurs visuels pour savoir quand stopper la cuisson. Il doit être légèrement croustillant tout en gardant du moelleux.
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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