Les steaks sont réalisés sur place chaque matin à partir de viande de bœuf hachée venant d'Irlande. Cette dernière est composée à 15% de matière grasse pour permettre une cuisson sur plaque sans la dessécher. Les steaks sont retournés deux fois pendant leur cuisson (à 175°C), à chaque fois à des moments bien précis. Au final, on obtient une viande cuise à point, fine et dorée.
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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