Les fermes rizicoles sont nombreuses (près de 4000) et petites (30 hectares en moyenne). Riso Gallo achète son riz chaque matin via l'une des 5 bourses du riz de la région. Le prix du riz peut ainsi varier tous les jours car il n'y a pas de politique globale de culture du riz en Italie.
© Cécile Debise / Journal des Femmes
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