• Mode
  • Beauté
  • Cuisine
  • Recettes
  • Déco
  • Jardin
  • Amour
  • Mariage
  • Famille
  • Santé
  • Société
  • Stars
  • Loisirs
  • Horoscope
  • Hugo
  • Forum
  • Cuisine
  • Recettes
  • Astuces
  • Produits
  • Menus
  • Actu & chefs
  • La vie moins chere
  • Forum cuisine
Journal des femmes Cuisine
    • S'inscrire
    • Connexion
  • Moteur de recherche
  • Recettes
    • Apéritifs
    • Entrées
    • Biscuits
    • Burgers etc
    • Desserts
    • Légumes et gratins
    • Pâtes et riz
    • Petit déj et goûter
    • Poissons et fruits de mer
    • Recettes aux oeufs
    • Viandes et volailles
    • Salades
    • Dernières recettes
    • + Proposer une recette
  • Astuces
    • Conseils pâtisserie
    • Conservation des aliments
    • Cuisson des aliments
    • Réussir ses viandes
  • Produits
    • Céréales et féculents
    • Epicerie
    • Fromages et produits laitiers
    • Fruits
    • Herbes et épices
    • Légumes
    • Poissons
    • Fruits de mer
    • Viandes
    • Volailles
  • Menus
    • Recettes de fêtes
    • Repas du quotidien
    • Recettes de chef
    • Recettes par ingrédients
    • Recettes par pays et régions
    • Modes de cuisson et de préparation
    • Menus spéciaux
  • Actu & chefs
    • Grands chefs
    • Emissions culinaires
    • Evénements et salons
    • Ustensiles et robots
  • La vie moins chere
  • Forum cuisine

Fumer du poisson

30 techniques pour conserver vos aliments
Pause
Fumer du poisson

  • En quoi ça consiste ? Le fumage va permettre de colorer er aromatiser un produit comme la viande et le poisson. Quand il est précédé d'un séchage, on obtient une action combinée de déshydratation et on peut ainsi conserver sa denrée alimentaire plus longtemps.

©  Franzisca Guedel - 123RF

Pause
Papier sulfurisé
Confisage
Fumaison
Séchage
Papier de soie
Émilie Lesur
Émilie Lesur
25 mai 2018 19:14
Partager
Newsletters
Voir un exemple
Voir un exemple
Abonnement newsletters
En ce moment
  • Ces chiffons en microfibre ne servent à rien : il faut vérifier une simple indication sur l'emballage
  • Alban Lenoir : Vie privée, âge, AKA, origines, films... tout savoir
  • Marion Cotillard et son fils Marcel, Judith Godrèche et sa fille... PHOTOS des stars avec leurs enfants à Cannes
  • À Cannes, Julie Gayet éclipse les stars d'Hollywood grâce à son brushing glamour signé Dessange
  • Ni la recette ni le four : c'est ce type de moule qui fait souvent rater la cuisson des gâteaux
Suivez-nous
  • Qui sommes-nous ?
  • Contact
  • Publicité
  • Recrutement
  • Données personnelles
  • Paramétrer les cookies
  • Gérer Utiq
  • Mentions légales
  • Groupe Figaro
  • © 2026 CCM Benchmark