Dans la cave à fromages, la température est à environ 6°C en moyenne pour respecter au mieux les produits. Chaque mois, une sélection par région est réalisée. En amont, METRO appelle en local pour savoir quel producteur serait capable de répondre à la demande. C'est aussi un bon moyen pour les professionnels de donner une saisonnalité aux plateaux de fromage. Et ça, on aime !
© Cécile Debise
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