Tabata s'est fait connaître dans Top Chef 2012. Elle a d'abord été à la tête de Marguerite, un restaurant de Paul Bocuse, qu'elle a dirigé. Cette fonction a fait d'elle la première femme que le célèbre chef désigne à la tête de l'un de ses établissements. Elle obtient sa première étoile au Guide Michelin en 2019 pour son restaurant Les Apothicaires, ouvert avec son mari Ludovic Mey en 2016.
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