Cédric Grolet X Pierre Hermé : un dessert, deux grands pâtissiers
C'est la nouvelle gourmande du moment, les chefs Cédric Grolet et Pierre Hermé ont collaboré pour un gâteau noisette-citron aussi beau que bon. On vous dit tout sur ce dessert.
À vos calendrier ! Du 24 septembre au 18 octobre 2020, les chefs pâtissiers Pierre Hermé et Cédric Grolet vous proposent leur dessert commun : le gâteau noisette-citron. En deux mots, pour l'un c'est "Infiniment bon" - vous aurez reconnu le roi des macarons - pour l'autre "Aboutissement et bonheur". En détails, il s'agit d'un biscuit macaron à la noisette, crème et gelée au citron, confiture de lait à la noisette, citron semi-confit, chair de citron. Le tout en forme de fleur, empreinte du style Grolet. Le parfait mélange du savoir-faire du chef Pierre Hermé et de la technicité du chef pâtissier du Meurice avec les fruits.
"Un gâteau d'apparence simple mais d'une grande complexité à réaliser"
Cette collaboration commence en avril 2019 au Festival Art'e Gustu en Corse, où deux des meilleurs pâtissiers du monde, Pierre Hermé et Cédric Grolet sont amenés à réaliser une recette à quatre mains. Pour ce faire, les ingrédients de prédilection de chacun des chefs sont au rendez-vous : la noisette, le citron et le macaron. Les deux hommes n'ont pas voulu en rester là et proposent aujourd'hui leur création commune aux fins gourmets. "Un gâteau d'apparence simple mais d'une grande complexité à réaliser. Toute la technique se porte sur le goût. On découvre ainsi d'abord la noisette puis le peps et la fraîcheur du citron pour l'assaisonner. L'agrume apporte par ses trois facettes – le parfum, l'acidité et l'amertume – un contrepoint brutal et vif au fruit sec" explique précisément Pierre Hermé.
Quel prix pour le gâteau de Cédric Grolet et Pierre Hermé ?
Si vous salivez déjà à l'idée de tester ces jolies pâtisseries. Bonne nouvelle : vous ne ferez pas la queue. Et oui, les gâteaux noisette-citron sont disponibles exclusivement sur commande en Click & Collect ou livraison par coursier via les sites Internet de Pierre Hermé et Cédric Grolet. Bon, il y a tout d emême une mauvaise nouvelle : ces gourmandises ne seront disponibles qu'aux Franciliens. À quel prix ?
- Individuel : 10 euros
- 4 personnes : 49 euros
- 8 personnes : 87 euros