Erreur en cuisine : ne pas laisser la viande reposer après cuisson

"Il faut manger tant que c'est chaud", avons-nous l'habitude de dire. Certes, mais dans le cas de la viande, il est parfois bon d'attendre. En la laissant reposer, on laisse le temps aux sucs de se répartir dans les chairs. On obtient alors une viande moelleuse et juteuse. Pour garder la viande au chaud, l'idéal est de l'envelopper dans du papier aluminium et de patienter cinq minutes avant de la déguster.