Technique de cuisine bizarre : faire des crêpes avec du lait seulement
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C'est Alfredo Vozmediano Romero, chef privé passé par le Noma, un restaurant de Copenhague au Danemark, qui propose cette technique sur son compte TikTok.
Il suffit de verser du lait sur une poêle anti-adhésive bien chaude et de faire chauffer à feu vif. Le lait va bouillir et une pellicule va se former à la surface. Quand la peau du lait apparaît, baissez le feu, puis attendez que le lait s'évapore petit à petit jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit cuit. Il n'y a plus qu'à la décoller délicatement (même pas besoin de la retourner).
L'avantage ? La recette convient parfaitement aux intolérants au gluten !