Une patate douce germée est-elle une patate douce fichue ? Voici ce qui doit vous alerter

Affairé à cuisiner vos légumes frais, vous en avez complètement oublié vos patates douces au fond du cellier. Certaines sont ridées, d'autres molles, voire sévèrement germées. Vous vous demandez alors si elles sont encore consommables ou s'il est préférable de les jeter... Mais comment repérer celles qui ne sont plus comestibles ?

Comment savoir si une patate douce n'est plus consommable ?

Un doute ? Prenez votre patate douce entre vos mains. Si vous sentez que sa chair est molle, qu'elle suinte ou que vos doigts collent, pas de doute : elle est gâtée. Même chose si elle dégage une odeur nauséabonde ou qu'elle présente un goût amer ou piquant. 

Peut-on manger une patate douce germée ?

Comme les pommes de terre, les patates douces germent avec le temps. Si les germes sont rares, vous pouvez la cuisiner consommer sans risque, à condition de les retirer soigneusement. Si en revanche elle en est criblée (ou qu'elle arbore de longues excroissances violettes), ne la mangez pas.

Une patate douce germée peut toutefois trouver une seconde vie au potager ! Il suffit de l'immerger à moitié dans un verre d'eau, d'y planter trois cure-dents, puis de la laisser dans une pièce chaude et lumineuse. Lorsque les germes atteignent une dizaine de centimètres, il convient de les détacher et de les repiquer dans des godets remplis de terreau. Une fois les racines bien développées, les jeunes pousses peuvent être installées en pleine terre au printemps, pour espérer récolter de nouveaux tubercules à l'automne.