Cette version exotique du riz au lait fait voyager les papilles en Thaïlande

S'il y a bien un dessert qui fait l'unanimité lorsqu'on cherche un peu de réconfort, c'est le riz au lait. Crémeux à souhait, délicatement parfumé à la vanille et saupoudré d'un voile de cannelle, il évoque les goûters d'enfance et les recettes de grand-mère. Il fait partie de ces desserts que l'on retrouve aux quatre coins du monde, décliné en fonction des ingrédients de chaque pays. Tandis qu'en Espagne, l'arroz con leche se parfume volontiers à la cannelle et au zeste de citron, au Moyen-Orient, on agrémente le riz bi halib d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose. Une même base, adaptée aux saveurs de chaque pays.

À des milliers de kilomètres de nos cuisines, ce grand classique prend un tout autre visage. Direction la Thaïlande, où le riz se déguste aussi en version sucrée, mais avec des saveurs bien plus dépaysantes. Exit les gousses de vanille : ici, elles laissent place au lait de coco, un ingrédient emblématique de la cuisine thaïlandaise, dont le parfum envoûtant transforme ce dessert en véritable invitation au voyage. Ajoutez quelques tranches de mangue bien mûre à côté et vous obtenez une association à la fois gourmande et rafraîchissante, devenue incontournable dans tout le pays.

Son nom ? Le mango sticky rice. Cette spécialité thaïlandaise marie du riz gluant cuit à la vapeur, du lait de coco légèrement sucré et une mangue bien mûre. À la fois fondant, crémeux et incroyablement parfumé, ce dessert est l'un des plus populaires du royaume. Sur Instagram, @margaukitchen nous montre, pas à pas, comment réaliser un mango sticky rice pour 2 personnes. Elle fait d'abord tremper 200 g de riz gluant dans de l'eau pendant 4 heures, puis elle l'égoutte bien. Elle place ensuite un cercle de papier sulfurisé dans un petit panier vapeur. Elle y dépose le riz, puis place le panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Elle laisse cuire à couvert pendant 20 minutes. Dans un bol, elle mélange 2 c. à soupe de sucre avec 200 ml de lait de coco chauffé au préalable. Quand le riz est cuit, elle le mélange avec la moitié du lait de coco sucré et laisse reposer à couvert pendant 10 minutes.

Il ne lui reste plus qu'à passer au dressage. Dans une assiette, elle dépose le riz gluant qu'elle nappe d'un peu de lait de coco sucré, puis ajoute la moitié d'une mangue coupée en tranches sur le côté. Elle répète l'opération pour la seconde assiette. Entre la douceur du riz gluant, l'onctuosité du lait de coco et la fraîcheur de la mangue, ce dessert a tout pour faire oublier le traditionnel riz au lait. En seulement quelques bouchées, vous serez dépaysé !