Les bonnes adresses de restaurants du moment : nos tables coups de cœur à découvrir à Paris

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Caïus, un nouveau chapitre à savourer

À deux pas de l'Arc de Triomphe, cette adresse déjà connue écrit une nouvelle page de son histoire. Toujours sous le nom de Caïus, l'établissement a été remis au goût du jour, dans une ambiance douce et élégante. Côté cuisine, c'est le chef Francesco Garzone qui reprend les rênes. Ancien comptable, il a conservé de sa première vie méthode et exigence. La carte, ancrée dans la saison et la tradition, s'exprime sous un angle contemporain. Les inspirations transalpines dialoguent avec la cuisine française sans fausse note.
On retient entre autres les artichauts grillés servis avec un sabayon à la ciboulette et de la truffe d'hiver, ainsi que les cappelletti farcis au foie gras et à la langoustine. Pour le dessert, on fond pour le soufflé au chocolat et à la noisette, relevé d'une touche d'orange, à partager en tête-à-tête. Une belle adresse à (re)découvrir, où les influences italiennes et françaises se rencontrent dans une proposition raffinée et actuelle.

Pourquoi on aime ? On apprécie l'atmosphère apaisante du lieu, la cuisine traditionnelle remise au goût du jour, ainsi que les conseils avisés en accords mets-vins, portés par une cave de plus de 350 références. L'accueil, délicat et chaleureux, repose notamment sur le directeur Jean-Christophe Burgy, ancien concierge du Bristol, passé par plusieurs adresses de renom.
Où et quand ? 6 rue d'Armaillé 75017 Paris - Ouvert du lundi au vendredi : 12h à 14h / 19h30 à 23h30
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