Les bonnes adresses de restaurants du moment : nos tables coups de cœur à découvrir à Paris

Imperial Treasure, cuisine chinoise étoilée à Paris

À deux pas des Champs-Élysées, ce restaurant au décor sobre et élégant, où se croisent modernité et tradition, ouvre un nouveau chapitre. Chez Imperial Treasure, le chef Gao Xiaosheng, figure de la cuisine Huaiyang - l'une des quatre grandes traditions culinaires chinoises aux côtés de Pékin, Canton et Sichuan - a pris les commandes. Née dans la région berceau de la cuisine impériale, elle se distingue par des saveurs à la fois douces et légèrement épicées, et par une grande variété de techniques de cuisson.

Dim sum, soupes, riz et nouilles sautés, poissons et fruits de mer, viandes et volailles : la carte est fournie et donne un bon aperçu de la gastronomie chinoise dans son ensemble. Le canard laqué, plat signature de la maison, est découpé à table. Nous, on en pince pour les "Chang Fen", des crêpes de riz croustillantes à la crevette. Côté dessert, une petite brioche noire, délicatement rehaussée de touches dorées, attire d'abord le regard avant de révéler en son cœur un jaune d'œuf coulant. Une adresse qui célèbre la cuisine chinoise traditionnelle, récemment distinguée d'une étoile au Guide Michelin.
 

• Pourquoi on aime ? Les saveurs sont variées, entre valeurs sûres et surprises, tout en restant faciles à apprécier : les novices s'initient à de nouveaux goûts, tandis que les curieux et les connaisseurs y trouvent ou retrouvent leur plaisir. Une table où l'on voyage à son rythme à travers les saveurs, le temps d'un instant ailleurs... sans quitter Paris.
• Où et quand ? 44 rue de Bassano 75008 Paris - Ouvert du mardi au dimanche de12h à 14h et de 18h30 à 22h
• Site Internet

©  Imperial Treasure / JDF