Ni ail ni paprika : Les Grecs préfèrent mettre ça sur leurs pommes de terre au four

C'est le grand classique du dimanche midi, celui qui arrive au milieu de la table en même temps que le poulet rôti : les pommes de terre au four. On les taille en quartiers plus ou moins gros, souvent sans les peler pour garder un esprit rustique, on les assaisonne généreusement, on les étale dans un grand plat en une seule couche (pour qu'elles ne finissent pas en bouillie) et on les enfourne jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et bien fondantes à cœur. 

Pour leur donner du caractère, chacun y va de sa petite astuce. Dans le Sud-Ouest, les recettes traditionnelles misent encore sur la graisse de canard ; du côté de la Provence, on reste plus volontiers sur une huile d'olive du cru. Sur le plan des condiments, l'ail frais ou séché, le paprika, le piment, le thym, le romarin ou les herbes de Provence se disputent très souvent la vedette. 

Mais à l'autre bout de la Méditerranée, les Grecs s'appuient sur un agrume vitaminé pour donner la patate à leurs pommes de terre au four : le citron ! Une recette rapportée par Natacha, alias @freethepickle_, de son séjour en terre hellène et qu'elle partage aujourd'hui avec ses abonnés sur Instagram.

Commencez par éplucher 7 à 8 belles pommes de terre : eh non, ici, on ne garde pas la peau ! Coupez-les d'abord en deux, puis en 4 (ou plus si elles sont très grosses), et mettez-les dans un saladier. Arrosez ensuite du jus d'un demi-citron et versez entre 7 et 8 cuillères à soupe d'huile d'olive (il faut ce qu'il faut). Complétez ensuite cet assaisonnement avec 1 cuillère à café d'origan séché, du sel et du poivre à votre convenance. Si vous aimez, vous pouvez ajouter des gousses d'ail entières et non pelées qui vont confire et donner du goût sans ramener d'amertume, mais c'est tout à fait facultatif.

Brassez bien pour enrober tous les quartiers, déposez le tout sur une plaque de cuisson et enfournez à mi-hauteur à 200 °C entre 40 et 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pensez à mélanger 1 ou 2 fois au cours de la cuisson pour qu'elles dorent de façon bien homogène. Natacha suggère pour sa part de les servir tièdes, avec ou sans feta... grecque, bien sûr.