Sans chair à saucisse, ces courgettes farcies sont beaucoup moins grasses que la recette traditionnelle
La chair à saucisse apporte beaucoup de goût aux courgettes farcies… mais aussi pas mal de gras. Heureusement, il est tout à fait possible d'alléger la recette sans perdre en gourmandise !
Avec l'arrivée des beaux jours, les courgettes farcies reprennent pour notre plus grand bonheur le chemin du four. Un plat qui donne plutôt bonne conscience, en ce qu'il s'appuie sur un légume peu calorique (car particulièrement riche en eau). Mais c'est oublier le petit sujet qui fâche : la garniture. Selon ce qu'elle renferme, la donne nutritionnelle change du tout au tout.
Si elle contient de la chair à saucisse par exemple, comme c'est le cas dans la plupart des recettes traditionnelles, sa teneur en lipides atteint vite des sommets... sans compter le supplément fromage râpé qu'on ajoute pour gratiner. Faut-il pour autant s'astreindre à remplir ses cucurbitacées estivales juste avec des petits légumes quand on est un carnivore assumé ? Certainement pas. Il suffit de se rabattre sur des viandes plus light. On pense tout de suite au poulet, à la dinde ou au bœuf haché à 5 % MG. Mais si l'on préfère le porc, on peut aussi réquisitionner... des allumettes de bacon ou de jambon, en moyenne trois à cinq fois moins grasses que la chair à saucisse. C'est ainsi que Cindy prépare les siennes.
La recette qu'elle a partagée sur son compte Instagram est prévue pour régaler 4 gourmands. Préchauffez le four à 180 °C. Fendez 4 courgettes moyennes en deux dans la longueur et creusez-les à l'aide d'une cuillère. Réservez la chair. Placez les "coques" dans un plat à gratin, avec un demi-verre d'eau au fond. Puis, préparez la farce. Mixez grossièrement la chair des courgettes avec 1 oignon, 5 champignons de Paris frais et 150 g d'allumettes de bacon ou de jambon. Poêlez ensuite ce mélange une dizaine de minutes dans un filet d'huile d'olive. Battez 1 œuf avec 2 c. à soupe de lait, et versez dans la poêle pour lier la farce. Mélangez rapidement, puis ôtez du feu. Garnissez les courgettes de cette préparation, saupoudrez de chapelure (ou de 2 biscottes réduites en poudre, à défaut), puis enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Pauvres en matières grasses, ces courgettes farcies minceur s'inscrivent tout à fait dans un repas équilibré. À accompagner d'un bol de riz complet, de quinoa ou d'une salade verte pour un dîner healthy et léger !