Pas besoin de béchamel, cette sauce minute rend les croque-monsieur bien fondants

Du pain de mie, du jambon, du fromage... Le croque-monsieur ne fait pas dans le chichi. Encore moins que le croque-madame, coiffé d'un œuf au plat. Mais dès qu'on y glisse une bonne béchamel maison, il change clairement de catégorie. En bouche, cette petite couche crémeuse fait toute la différence : elle lie les ingrédients, casse le côté parfois un peu trop sec du sandwich et laisse même un petit arrière-goût très addictif de gratiné.

Quel dommage qu'elle soit si capricieuse ! Quand elle se met à grumeler alors qu'on a pourtant pris toutes les précautions nécessaires pour s'épargner le coup du chinois ou du mixeur plongeant (bien cuire son roux, verser son lait petit à petit...), on en jetterait son fouet par la fenêtre de la cuisine. Sans compter toute l'attention qu'elle exige. Il faut la surveiller comme du lait sur le feu, la remuer constamment, attendre qu'elle épaississe, pour peu qu'elle se décide à le faire un jour. Autant dire que dans la vraie vie, celle où on bâcle en quatrième vitesse son croque un mardi soir à 21h17, on préfère tout simplement la zapper plutôt que de s'embêter. Résultat : on gagne du temps... mais on perd terriblement en fondant. 

C'est dans ces moments de rush qu'on peut appeler la sauce minute de @louloukitchen_ à la rescousse ! Une version ultra-rapide, sans cuisson, pensée pour les impatients, les pressés... et plus généralement pour tous ceux qui détestent faire les cent pas devant la plaque à induction. Sa recette, déconcertante de simplicité, ne nécessite que 3 ingrédients. Il suffit de mixer 3 cuillères à soupe de skyr avec un pot de crème entière et une belle poignée d'emmental râpé jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse, qui rappelle une crème fromagère prête à fondre. Ne reste plus qu'à boucler le montage comme d'habitude, et à passer ses croque-monsieur quelques minutes à la poêle.

Même si le skyr allège un peu la préparation, au vu des quantités de crème fraîche utilisées, le résultat reste évidemment très, très généreux. À la clé, moins de technique, moins de vaisselle, moins de prise de tête… mais une double dose de réconfort garantie !