Ni Panzani ni Barilla : ce pesto est le meilleur à choisir au supermarché selon Yuka
Quel pesto choisir au supermarché ? Selon l'application Yuka, cette référence se démarque comme l'une des meilleures du rayon. Sans additifs et composée de très peu d'ingrédients, elle coche presque toutes les cases.
Dans un monde idéal, on préparerait son pesto maison avec du basilic frais, du parmesan, de l’huile d’olive et des pignons de pin. Mais au quotidien, ce n'est pas aussi simple : les ingrédients coûtent cher et il faut aussi avoir le temps de cuisiner. Résultat, beaucoup d'entre nous se tournent vers les versions en bocal, plus pratiques et accessibles. Alors certes, ce n'est pas aussi bon qu'un pesto fait maison, mais il faut avouer que ça dépanne pour les repas de tous les jours. Puisqu’il est impossible de choisir soi-même les ingrédients d’un pesto industriel, autant privilégier celui qui affiche la meilleure composition. Et selon Yuka, un produit sort clairement du lot. Ingrédients, qualité nutritionnelle, absence d’additifs… la majorité de ses voyants sont au vert.
Tous les pestos du commerce ne se valent pas. Comme l’explique Raphaël Haumont dans Le Mag de la Santé, de nombreux fabricants utilisent des additifs et remplacent certains ingrédients traditionnels par des alternatives moins coûteuses : fécule de pomme de terre à la place des pignons de pin, Grana Padano au lieu du parmesan, arômes de basilic ou encore ajout d’eau pour diluer la préparation. Des pratiques qui permettent de réduire les coûts, mais qui éloignent le produit de la recette originale.
Ce n'est pas le cas du pesto vert Nod. Noté 82/100 par l'application Yuka, il ne contient aucun additif et sa recette repose sur seulement dix ingrédients, tous issus de l’agriculture biologique française. Vendu 4,39 euros le pot (environ 22 euros le kilo), il reste un peu plus cher que les références Panzani ou Barilla, mais sa composition est jugée plus intéressante. Plus d’un tiers du bocal est composé de basilic et aucun arôme n’a été ajouté.
Bien sûr, la recette n’est pas totalement traditionnelle : l’huile de colza remplace l’huile d’olive vierge extra et les noix de cajou prennent la place des pignons de pin. Mais à ce niveau de prix, cela reste un compromis intéressant. Pour un pesto en bocal fidèle à la recette italienne classique, il faut généralement compter autour de 50 euros le kilo. À ce tarif-là, on pense sérieusement à le préparer soi-même.