Sans amertume ni épluchage, ce nouveau poivron français arrive en rayon

Rouge, jaune ou vert, une forme bien carrée... Voilà le poivron classique du rayon fruits et légumes. Celui-ci est généralement issu du type Lamuyo ou de dérivés du California Wonder. On apprécie sa chair juteuse et sucrée, mais un peu moins sa peau épaisse, parfois difficile à digérer. Sans compter ses petites graines qui s’éparpillent partout au moment de la découpe ! C’est précisément ce constat qui a poussé certains producteurs français à chercher une alternative plus pratique et plus gourmande. Parmi eux, Adrien Quaak, président du groupement de producteurs français Kultive. Surnommé «le roi du poivron», il cultive près de 9 hectares de poivrons dans le Val-de-Loire. Une production sous serre pensée pour être plus durable, avec une meilleure gestion de l’eau et de l’énergie : «Une partie des eaux de pluie est récupérée et les matériaux des serres ont été optimisés afin de mieux capter la chaleur naturelle du soleil», nous explique-t-il. Mais l’innovation ne s’arrête pas à la technique. Le producteur travaille aussi sur de nouvelles variétés capables de séduire davantage les consommateurs. Et l’une d’elles commence déjà à faire parler d’elle dans les rayons.

«Depuis que j’y ai goûté, je n’achète plus que celui-ci !, raconte une cliente chez Grand Frais. Les enfants adorent : il est plus sucré et il a moins de graines». Une autre apprécie sa simplicité en cuisine : «Je le coupe juste en deux dans la longueur, puis je le glisse au four à 200 °C. En 15 minutes, c’est prêt !», décrit-elle. Ce poivron nouvelle génération, c’est le Sweet Palermo. Cultivé depuis peu dans les serres françaises d’Adrien Quaak, il se distingue immédiatement par sa forme longue et fine, presque semblable à celle d’un piment. Pourtant, son goût n’a rien de piquant. «Il est très doux, sans amertume», confirme un producteur de la Coopérative Océane, près de Nantes, où cette variété est également cultivée. Autre avantage : sa peau particulièrement fine n’a pas besoin d’être épluchée après cuisson.

Il se déguste aussi bien cru que rôti, et ses graines, peu nombreuses, sont regroupées près du pédoncule, ce qui facilite énormément la préparation. Un poivron qui pourrait bien réconcilier toute la famille avec les légumes, y compris les enfants !