"Pas plus de 10 minutes" : cette recette express donne une confiture aussi bonne que celle de nos grands-mères
Ni temps de repos, ni cuisson interminable : avec cette astuce de chef, la confiture de fraises est prête en 10 minutes chrono ! On vous souffle la recette express.
Comme chaque année, votre voisine s'est lancée dans un marathon de confitures de fraises. L'an dernier, elle en a préparé une énorme marmite et a ravitaillé tous le voisinage. Pendant ce temps, chez vous, c'est un autre genre de marathon : entre le travail, le sport et les enfants à gérer, vous avez à peine le temps de faire les courses... Vous vous demandez bien comment elle trouve le temps de faire tout ça. Entre l'équeutage des fraises, la macération pour qu'elles rendent leur jus et la cuisson, votre grand-mère mettait parfois plusieurs jours à préparer sa confiture. «Ma recette ne prend pas plus de 10 minutes», vous avoue votre voisine. Pour gagner du temps, cette dernière s'inspire d'une technique de chef. C'est beaucoup plus simple et le résultat est bluffant : elle est aussi gourmande qu'une confiture traditionnelle !
La recette, elle la tient de la cheffe Mélanie Marchand. Celle-ci prépare sa confiture de fraises en seulement 10 minutes et il n'y a même pas besoin d'équeuter les fruits. Son secret ? Elle réserve les fraises fraîches à la dégustation et utilise la version surgelée pour la cuisson. Un gain de temps non négligeable, qui ne sacrifie pas le goût. En plus, la surgélation permet de préserver une bonne partie des nutriments !
Pour réaliser sa confiture express, elle verse un sachet de 600 g de fraises surgelées dans une grande casserole. Elle ajoute 300 g de sucre blanc et 2 à 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé, puis porte le tout à ébullition. Dès que le mélange bout, elle écume, baisse le feu et laisse frémir 5 à 6 minutes, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Elle verse ensuite la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et laisse refroidir complètement avant de les placer au réfrigérateur.
Comme cette recette est moins sucrée et beaucoup moins cuite qu'une confiture traditionnelle, sa conservation est plus courte : elle se garde environ 2 à 3 semaines au frais. Si tant est que vous ne l'ayez pas déjà dévorée avant : avec son bon goût de fraises, elle a toutes les chances de disparaître bien avant !