Cette pâte brisée de marque de distributeur est 3 fois moins grasse que les autres

Quiche lorraine, tartelettes aux fruits, tourte aux légumes... La pâte brisée figure parmi les plus fidèles couteaux suisses de nos cuisines. Aussi à l'aise en version salée que sucrée, elle permet d'improviser un dîner comme un dessert quand l'inspiration manque ou que le temps presse. Il suffit de la dérouler dans un moule, de la garnir avec ce qui traîne dans le réfrigérateur ou le garde-manger, puis de l'enfourner. Difficile de faire plus simple.

Mais aussi pratique soit-elle, la pâte brisée traditionnelle n'est pas vraiment un modèle d'équilibre nutritionnel. Riche en beurre, elle concentre une quantité importante de matières grasses, notamment d'acides gras saturés, ceux qu'il est recommandé de limiter dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Fabriquée la plupart du temps à partir de farine raffinée, elle reste par ailleurs assez pauvre en fibres. Dommage, étant donné leur rôle essentiel dans la satiété. Si elle en contenait davantage, on serait peut-être moins tenté de se resservir une seconde part...

C'est précisément ce qui rend la nouvelle pâte brisée "Végétal" Monique Ranou, marque de distributeur d'Intermarché, si intéressante. À première vue, elle ressemble à n'importe quelle autre pâte brisée du commerce. Pourtant, sa liste d'ingrédients réserve une surprise de taille : en plus de la farine de blé, on y trouve des carottes et des lentilles corail. Le beurre, lui, disparaît au profit de l'huile de colza, contrairement à de nombreuses références du marché, on ne compte aucune trace de margarine ni d'huile de palme. 

Une association pour le moins inattendue dans une pâte à tarte, mais qui améliore considérablement sa composition. Avec seulement 5,5 g de matières grasses pour 100 g, la version végé signée Intermarché fait figure d'exception au rayon frais, où une pâte brisée classique en affiche près de 19 g, soit plus du triple. Et pour ne rien gâcher, la présence de légumes et de légumineuses enrichit sa teneur en fibres (5,7 g/100 g) et en protéines (9,8 g/100 g). De quoi alléger ses tartes et améliorer leur profil nutritionnel, sans avoir davantage à mettre la main à la pâte !

Comme quoi, même un produit aussi basique qu'une pâte brisée peut encore surprendre. Cette recette revisite discrètement les codes du genre avec quelques ingrédients inattendus qui lui permettent d'afficher un profil nutritionnel plus intéressant que la plupart de ses concurrentes. Une option à garder en tête au moment de préparer sa prochaine quiche ou tarte maison.