Moins grasse qu'un clafoutis, cette variante remplace le beurre par un autre ingrédient

Chaque été, c'est la même histoire. Dès que les cerises font leur apparition sur les étals, vous ressortez votre recette préférée de clafoutis. Très facile à faire, elle vous vient de votre grand-mère. Mais une fois qu'il est cuit, impossible de résister aux effluves sucrées qui se diffusent chez vous ! À peine est-il en train de tiédir sur le plan de travail que vous vous en taillez une tranche pour le goûter. Au moment du dessert, vous en reprenez un morceau, avant de le finir petit à petit pendant l'après-midi. Mais à force d'en manger, vous finissez toutefois par culpabiliser devant la quantité de beurre que ce dessert contient. Même s'il reste plus léger qu'un fondant au chocolat, le clafoutis contient tout de même un peu de gras.

Heureusement, on peut facilement remplacer le beurre par un ingrédient peu riche en matières grasses, sans rien perdre de la texture fondante du clafoutis traditionnel. @a.table.la.marmaille, une maman adepte de recettes simples et saines, ne jure en tout cas que par cette version-là. Elle obtient un dessert frais et gourmand, 3 fois moins gras qu'un clafoutis classique. Dans la recette traditionnelle, l'appareil est réalisé avec des œufs, du lait, de la farine et du beurre. En revanche, dans la recette de @a.table.la.marmaille, la pâte ne contient ni beurre ni farine. Pour un résultat encore plus fondant, entre le cheesecake et le clafoutis, la maman remplace la farine par de la fécule de maïs. Et à la place du beurre, elle ajoute ceci...

Tout simplement, @a.table.la.marmaille remplace le beurre... par du skyr ! Ce yaourt d'origine islandaise, riche en protéines, apporte du moelleux à son clafoutis sans ajout de matières grasses. Pour commencer, elle réalise une compotée de cerises. Pour cela, elle cuit 200 g de cerises avec 50 g de sucre, puis laisse refroidir le mélange. Dans un saladier, elle mélange ensuite 500 g de skyr avec 50 g de fécule de maïs. Puis elle ajoute 4 œufs, 50 g de sirop d'agave, 1 c. à soupe d'arôme de vanille et la compotée de cerises. Après avoir bien mélangé le tout, il ne lui reste plus qu'à verser l'appareil dans un moule recouvert de papier sulfurisé et à enfourner pour 1 heure de cuisson à 170°C. 

Moelleux et fondant, son clafoutis a pour atout principal d'être peu gras tout en restant gourmand. Que vous le dégustiez encore tiède ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur, il a tout pour devenir votre nouveau dessert de l'été.