Cet ingrédient rend les cakes salés légers et moelleux sans ajouter de matière grasse
Qui a dit qu'il fallait forcément mettre une généreuse dose d'huile ou de beurre dans son cake salé ? Cet ingrédient lui apporte exactement le même moelleux, le gras en moins !
Un buffet apéritif, un pique-nique, un déjeuner sur le pouce... Toutes les occasions sont bonnes pour dégainer un cake salé. Facile et rapide à préparer, il supporte toutes les garnitures sans broncher, si bien qu'il sert souvent de vide-frigo à son insu : des tranches de jambon qui traînent, un bocal d'olives entamé, des restes de courgettes poêlées de la veille, du gruyère râpé qui agonise au fond d'un sachet ? Hop, dans la pâte !
S'il empoche tous les bons points sur le volet gourmandise, le cake salé montre quelques faiblesses quand il passe aux rayons X des nutritionnistes, qui déplorent fréquemment sa teneur trop conséquente en graisses. Pour conserver une mie bien moelleuse, les recettes traditionnelles misent souvent sur une quantité non négligeable d'huile ou de beurre. Résultat, les calories s'envolent vite.
Sur Instagram, Eugénie, alias @ginie.healthylife, contourne le problème avec une astuce toute simple. À la place des matières grasses habituelles, elle incorpore du fromage blanc 0 % dans sa pâte. Naturellement riche en eau et en protéines, il donne du moelleux sans alourdir la préparation (en plafonnant à 50 kcal aux 100 g). Une fois découpé en 12 parts, son cake n'apporte plus que 90 kcal par tranche – plus ou moins, selon ce que vous y mettrez dedans.
Pour préparer ce cake, commencez par fouetter 3 œufs avec 200 g de fromage blanc 0 % (ou, selon ce que vous avez sous la main, du skyr ou un yaourt nature), puis salez et poivrez. Incorporez ensuite 90 g de farine et un demi-sachet de levure chimique, avant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez alors la garniture de votre choix. Eugénie opte pour sa part pour 6 à 7 tomates séchées coupées en petits morceaux, 100 g de feta émiettée et quelques brins de ciboulette ciselée.
Versez la préparation dans un moule à cake (ou dans deux petits moules pour réduire le temps de cuisson) puis enfournez environ 45 minutes à 175 °C dans un four préchauffé (comptez plutôt une trentaine de minutes pour des petits formats). Une base toute light qui autorise à se lâcher davantage sur le comté et les petits lardons...