C'est plus rentable : un avocat de cette forme a souvent plus de chair

Mûr à point, charnu, crémeux comme du beurre et sans fils : c'est ainsi qu'on pourrait dresser le portrait-robot de l'avocat idéal. Facile à décrire, beaucoup moins à dénicher. Car force est de constater que la quantité de chair varie sensiblement d'un fruit à l'autre. Lorsqu'on consent à débourser près de 2 euros la pièce, bien entendu, chaque gramme compte. Il existe heureusement un moyen très simple de dénicher l'avocat au meilleur rapport "quantité-prix". Devant l'étal, beaucoup se fient au pédoncule ou à la souplesse du fruit, persuadés d'avoir trouvé le bon indicateur. Pour sa maturité, sans doute. Mais pour sa rentabilité, beaucoup moins.

Aussi mûr soit-il, un avocat peut très bien dissimuler un noyau imposant qui, une fois retiré laisse un vide béant... et plus grand-chose à se mettre sous la dent. Par crainte de faire une mauvaise pioche, Céline a peaufiné sa technique. Sur les réseaux sociaux, elle dévoile son astuce pour choisir un avocat Hass - la variété la plus répandue dans les rayons - généreux en chair. Évidemment, sa méthode ne dispense pas des vérifications d'usage. Un bon avocat doit bien entendu céder légèrement sous la pression des doigts (sans être trop mou), présenter une peau intacte, sans meurtrissures et afficher un degré de maturité adapté au moment où vous comptez le déguster.

Mais selon elle, mieux vaut avant toute chose privilégier ceux qui affichent une silhouette allongée, avec un léger "cou". Les fruits plus ronds, pourtant plus trapus en apparence, ne sont pas forcément les plus généreux. "Épais ou pas, ils ont toujours un gros noyau à l'intérieur", déplore-t-elle à leur sujet. Un détail auquel peu de consommateurs prêtent attention au moment de remplir leur panier. À l'inverse, les avocats allongés renfermeraient généralement un noyau plus petit, laissant davantage de place à la chair. Si ce critère ne dit rien sur leur goût ou leur texture, il permettrait au moins d'en avoir davantage pour son argent. Un point d'autant plus intéressant que les deux formes sont en règle générale proposées au même prix.

Au supermarché ou chez le maraîcher, mieux vaut miser sur les avocats à la forme allongée, sans oublier de vérifier leur degré de maturité. Ni votre guacamole ni votre porte-monnaie ne s'en plaindront !