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Trois fois 35 minutes : cette règle de cuisson inventée par Laurent Mariotte garantit des volailles bien tendres
Pour un gros poulet fermier à la fois doré et bien moelleux, Laurent Mariotte a trouvé "la" formule magique. Elle s'applique aussi à la pintade, à la poularde et au chapon.
Pas de risque inutile : pour savoir si une huître est bien fraîche, il suffit de ...
Vous venez d'ouvrir vos huîtres et vous doutez de leur fraîcheur ? Avec ce test imparable, vous serez définitivement fixé...
À lui seul, ce fromage remplace un plateau bien garni - il fait toujours son petit effet à table
Avec son goût fruité et son esthétique soignée, ce fromage est très apprécié par les gourmets. Vous verrez, il vole même la vedette aux autres produits de la tablée !
Plus légère que la mayonnaise, une sauce aérienne pour accompagner fruits de mer et crustacés
Cette version allégée de la mayonnaise se marie à merveille avec les plateaux de fruits de mer et les poissons. Vous verrez, elle est bien plus facile à réaliser !
Sans crème ni fromage râpé, ces champignons farcis font une entrée de fêtes légère et raffinée
En quête d'une entrée fine, digeste et festive pour le réveillon ? Sans crème ni fromage, ces champignons farcis validés par une diététicienne cochent toutes les cases !
Emblématique des brasseries françaises et prisé pendant les fêtes, ce plat cache une origine douteuse
Ce mets considéré comme un emblème de notre gastronomie n'a de français que le nom ! Voici la face cachée de ce plat typique de notre cuisine du terroir.
Pour changer du gratin dauphinois, cette recette paysanne oubliée accompagne à merveille les volailles
Pour aller avec les chapons, pintades ou dindes des fêtes de fin d'année, François-Régis Gaudry remet au goût du jour une recette régionale un peu oubliée...
La maman de Cyril Lignac ajoutait toujours ça dans sa pâte à crêpes, ça les rend légères et moelleuses
Si les grands chefs cultivent leur talent, ils héritent aussi des secrets bien gardés de leur maman. Comme Cyril Lignac, qui sait depuis sa plus tendre enfance comment obtenir des crêpes aussi moelleuses que légères...
Ce pain est à éviter avec le foie gras selon un boulanger - ça gâche la dégustation
À l'image des accords vin-fromage, certains pains s'entendent difficilement avec le foie gras. L'un d'entre eux serait même "à proscrire", selon ces boulangers normands...