Tarte au chocolat, pamplemousse et amandes

La légère acidité du pamplemousse se marie très bien avec la rondeur de la crème au chocolat. Pour obtenir un glaçage ultra brillant, l'auteur emploi un peu de glucose que l'on peut remplacer par une cuillerée d'huile. Vous pouvez parsemer cette tarte de billes en sucre dorées ou argentées pour lui donner un air plus festif.