Carpaccio d'asperge, balsamique et parmesan

© Monique Merzougui

Voilà un carpaccio qui devrait ravir les végétariens ! La viande a été remplacée par des lamelles d'asperges parsemées de copeaux de parmesan et saupoudrées de piment d'espelette. Une entrée tout en finesse.

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