Tortilla

A cheval sur les plaines de Navarre et le piémont pyrénéen, le Pays basque voit sa gastronomie influencée par la cuisine espagnole. La tortilla en est un exemple. Pour la mettre à la "sauce basque", on saupoudre cette préparation à base de pomme de terre, d'oeufs et d'oignons d'un peu de piment d'Espelette avant de la servir, découpée en dés, à l'apéritif.