Velouté froid de betteraves au gingembre

Comment résister à ce velouté rosé ? Non seulement, il se prépare en 5 minutes mais en plus, il permet de faire manger des légumes à toute la famille. Relevé avec une pointe de gingembre, c'est un plaisir pour les yeux et les papilles. L'astuce : préparez-le la veille, il n'en sera que plus frais !