Riz venere à la courge butternut façon risotto

Produit en Italie du nord depuis quelques années, le riz venere est originaire de Chine où il est appelé "riz interdit". Cette variété de couleur noire était autrefois réservée à l'empereur de Chine. On le déguste ici façon risotto avec des dés de butternut qui rappellent sa saveur légèrement "noisettée". Royal !