Riz vénéré à la courge butternut façon risotto

Name: Riz vénéré à la courge butternut façon risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 170 g de riz noir vénéré de Risogallo® ou riz arborio; 180 g de courge butternut; 100 g de champignons de Paris (ou autres champignons); 2 gousses d'ail; 1/2 oignon; 100 ml de lait de coco; 1 cubes de bouillon de légumes; Parmesan; 3-4 branches de coriandre; 1 cuillère à café des 9 épices du Cambodge ou 4 épices asiatique; 1 cuillère à café de piment d'Espelette; Huile végétale; Sel et poivre

4.5 / 5 basé sur 2 avis

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Riz vénéré à la courge butternut façon risotto

Une totale improvisation mêlant épices et saveurs gourmandes.

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Ingrédients

170 g de riz noir vénéré de Risogallo® ou riz arborio
180 g de courge butternut
100 g de champignons de Paris (ou autres champignons)
2 gousses d'ail
1/2 oignon
100 ml de lait de coco
1 cubes de bouillon de légumes
Parmesan
3-4 branches de coriandre
1 cuillère à café des 9 épices du Cambodge ou 4 épices asiatique
1 cuillère à café de piment d'Espelette
Huile végétale
Sel et poivre

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
35 mn
55 mn

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Préparation

1

Précuire le riz dans une 700 ml d'eau bouillante. Effriter le demi bouillon dans la casserole de riz. Laisser cuire pendant 10 minutes (ce riz met un peu plus de temps à cuire). Rincer les champignons sous l'eau, les détailler en gros morceaux. Peler la courge, vider et couper en gros morceaux.
2

Faire revenir la courge dans une casserole sans matière grasse pendant 10-15 minutes. Ajouter les champignons et les laisser cuire environ 3 minutes. Verser un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes, puis ajouter l'oignon émincé.

3

Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter petit à petit le lait de coco. Effriter le reste de bouillon de légumes par dessus et mélanger. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Une fois que le riz a absorbé le lait de coco, ajouter le mélange butternut-champignons.
Pour finir

Ajouter la coriandre ciselée, les épices du Cambodge et mélanger. Un peu de poivre et du piment d’Espelette. Mélanger le tout et laisser cuire encore 3 minutes. Ensuite servir avec une bonne poignée de parmesan. Risotto pour tout le monde !