Cheesecake à la ricotta

Un paquet de spéculoos dans le placard, une boite de ricotta au frigo : c'est parti pour une recette de cheesecake. Emiettez les biscuits, ajoutez du beurre et tassez-les au fond de votre moule. Mélanger le fromage, deux oeufs, de la vanille et du sucre. Un tour au four et quelques heures au frigo plus tard, le dessert est prêt, mousseux à souhait. Un conseil : prenez de l'avance et préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur.