Ris de veau et crosnes, inspiration nantua

Ris de veau et crosnes, inspiration nantua © Lauriane Berqueret

Le crosne fait partie des légumes oubliés, il a pourtant une saveur un peu sucrée et délicieuse. Avec l'association du ris de veau et de la bisque de homard, une façon originale d'en manger.


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