Suprêmes de pintade en croûte

Quand on a la chance de pouvoir se procurer sur place une belle volaille fermière, il faut la chouchouter une fois arrivée en cuisine. Cette recette de suprêmes de pintade propose un type de cuisson particulière. La viande cuit dans une croûte à la fourme d'Ambert, qui lui donne beaucoup de saveur.