Filet de veau cuit à basse température à la moutarde

© Joseph Cartron et François Simon

Ce filet de veau est préalablement recouvert de moutarde avant d'être trempé dans une marinade d'aromates. Il est cuit à basse température afin de lui donner une texture moelleuse et fondante. Avis aux gourmets, tendreté assurée !

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