Faisselle et crème d'asperges à la mélisse, graine de moutarde et salade de jeunes pousses

Tabata Bonardi, protégée du "pape" de la gastronomie, Monsieur Paul Bocuse, s'approprie la faisselle Rians et la revisite en entrée. L'ex-candidate de Top Chef sublime le produit avec une délicate crème d'asperges, aux saveurs printanières.