Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Si la poire n'est plus tout à fait de saison, on s'autorise un petit écart (frais ou surgelé) pour réaliser ce superbe bavarois. Le fruit, cuisiné en mousse et mélangé à son meilleur allié le chocolat, est déposé sur une base biscuitée au spéculoos. Royal !